Necesitamos (para 12 unidades):
Para la masa:
-100g de azúcar
-100g de harina
-100g de mantequilla
-Una cucharada sopera de levadura
-12 frambuesas
-2 huevos medianos
-La ralladura de un limón
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Para decorar:
-24 frambuesas o 12 si queréis poner una por unidad ( a vuestro gusto).
-100ml de zumo de limón
-100g de azúcar
-100g de queso mascarpone
-100g de mantequilla
-250g de icing sugar
-La ralladura de un limón.
Paso a paso:
1-Precalentamos el horno a 165-170 grados.
2- Con una batidora con el accesorio de barrillas a velocidad mínima mezclamos el azúcar, la harina y la ralladura de limón ( ingredientes de la masa).
3- Añadimos los huevos y batimos.
4- Tamizamos la harina con ayuda de un tamiz o si no tenemos podemos utilizar un colador. y la añadimos a la mezcla.
5- Repetimos el proceso con la levadura y batimos.
6- Ponemos la mezcla en dos moldes para magdalenas ( pon los envoltorios antes). Si no tenéis mold es podéis poner la mezcla directamente sobre los envoltorios para cupcakes pero debéis poner al menos dos o tres ya que si no la mezcla se desparramará.
8- Horneamos durante unos 18 minutos. Comprobamos con un palillo hasta que estén en su punto.
9-Mientras se hacen nuestros cupcakes calentamos en un cazo 100 ml de zumo de limón y 100 g de azúcar hasta que hierva y la mezcla sea homogénea. La dejamos templar y una vez retiremos los cupcakes del horno con ayuda de una brocha de silicona ( no se si se llama así) pero seguro que me entendéis ponéis una fina capa sobre todos los cupcakes.
10- Dejamos enfriar los cupcakes.
11-Con la batidora con el accesorio de barillas a velocidad mínima mezclamos la mantequilla, el icing y la ralladura de limón. Una vez la mezcla sea homogénea añadimos el queso mascarpone y mezclamos a velocidad media alta.
12- Asegúrate de que los cupcakes están fríos. Pon la mezcla que hemos realizado previamente en una manga pastelera y decora a tu gusto.
13-Pon un par de frambuesas en cada cupcake.
¡Y listo! Ñam Ñam :D
Espero que os guste
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